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“吃得素 ，，，，胆固醇也会高？？没错！且看如下案例。。。”
有网友咨询：
我母亲是个很苗条的人 ，，，，今年58岁 ，，，，身高165cm ，，，，体重48KG ，，，，腰围仅为68cm左右 ，，，，既没有高血糖也没有高血压 ，，，，效果就是胆固醇高。。。
她不太吃肉 ，，，，只吃一些海鲜或者虾蟹贝壳 ，，，，奶蛋都很少吃。。。
听说吃杂粮有利于降胆固醇 ，，，，就天天喝燕麦粥 ，，，，炒菜也很注重油量 ，，，，一点也不油腻 ，，，，连坚果瓜子都很少吃。。。
可是胆固醇就是居高不下。。。
她的食量着实一直很少 ，，，，原来特殊瘦 ，，，，现在可能是年岁大了新陈代谢速率放缓 ，，，，才逐步胖了一点。。。
我又想让她降胆固醇 ，，，，又担心营养不良 ，，，，究竟怎么吃才合适呢？？
体重低 ，，，，不代表体脂率低
着实 ，，，，从上面那位网友的叙述来看 ，，，，其母亲的饮食是不对理的 ，，，，甚至多年来一直处于营养缺乏的状态 ，，，，卵白质摄入严重缺乏 ，，，，身体肌肉很是少。。。
因此 ，，，，别看体重只有48KG ，，，，但体脂率并纷歧定低。。。这类人群 ，，，，只要稍微增添一点体脂肪 ，，，，就容易泛起高血脂和高血糖。。。
建议该网友 ，，，，带着母亲检测一下肌肉量、体脂率和内脏脂肪含量。。。同时再检查一下同半胱氨酸的水平 ，，，，它是心血管疾病发病的一个主要危险因子 ，，，，也是一个提醒疾病危害的主要指标。。。
高胆固醇 ，，，，并不是吃出来的
着实 ，，，，高胆固醇并非是吃出来的 ，，，，更不是吃肉吃出来的。。。
人体内的胆固醇 ，，，，仅有约1/5是从食物中摄取的 ，，，，剩下的约4/5是肝脏合成的 ，，，，即便饮食中胆固醇摄入偏高了 ，，，，身体也会响应镌汰胆固醇的合成。。。
2015年版的《美国膳食指南》已经作废了膳食胆固醇摄入量逐日不凌驾300克的限制。。。
之以是作废限制 ，，，，缘故原由就在于饮食对人体胆固醇的影响很是有限。。。
恒久食斋 ，，，，可致脂代谢异常
与公共认知相反的是 ，，，，恒久食斋 ，，，，反而对康健很是有害！
恒久食斋 ，，，，意味着卵白质和卵磷脂等物质摄入缺乏 ，，，，那么脂卵白胆固醇的合成绩会缺乏质料 ，，，，胆固醇的运输代谢就会受到限制；；；；；；而B族维生素和维生素C的缺乏也会影响胆固醇的代谢。。。
怎样吃才康健？？
食物并不是吃得越少越好 ，，，，也不是越素越好 ，，，，营养平衡才是王道。。。
我们都知道人体有必需的六大营养物质：糖、脂肪、卵白质、维生素、水和矿物质。。。
这六大营养物质缺一不可 ，，，，对维持生命活动都有其不可替换的主要作用。。。
该网友的母亲BMI只有17.6 ，，，，是偏低的 ，，，，这说明其处于营养不良的状态。。。
建议以后增添卵白质和坚果的摄取 ，，，，这两者关于调控血脂着实很是有资助。。。同时还可以循序渐进地适当增添食量 ，，，，改变现有的饮食结构。。。
“最新研究数据批注 ，，，，晚年人BMI规模在20-25的时间 ，，，，最有利于康健长寿。。。”
别的 ，，，，晚年人的消化能力要弱一些 ，，，，肉类等又是不太好消化的食物。。。因此 ，，，，需要将食物做得软烂一些 ，，，，烹饪方法只管选择蒸煮 ，，，，而不要煎炸。。。
可以试着做一些软烂的肉粥食用 ，，，，同时还可以在粥内里添加一些切碎的绿叶蔬菜 ，，，，让营养更周全。。。
结语
有一句俗话说 ，，，，“千金难买老来瘦”。。。着实并不算适当。。。若是营养不敷 ，，，，身体过于苗条 ，，，，反而会老得更快 ，，，，免疫力也会大大降低 ，，，，甚至容易爆发肌肉衰减症和骨质松散症。。。
更况且 ，，，，苗条 ，，，，并不即是远离了三高。。。与其越发严苛地限制饮食 ，，，，不如营养周全而平衡 ，，，，同时适当磨炼 ，，，，增添机体的活力。。。
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