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退休后的杨大爷脸圆、腰圆、全身圆，，行动起来憨态可掬，，经常被小孙女取笑为“慢羊羊”。。。杨大爷能这么福态，，皆因他从年轻起就胃口好，，吃嘛嘛香。。。然而，，半年前的例行体检，，却竣事了杨大爷大鱼大肉的饮食生涯。。。
血脂高的化验单、脂肪肝的B超效果，，让杨大爷遭抵家人的整体“批判”，，老伴儿更是身体力行，，强行替换了杨大爷的食谱：原来以肉食为主，，现在险些逐日三餐都是蔬菜，，难堪见到一点肉腥，，连食用油都必选植物油。。。杨大爷还算“上进”，，外出就餐也最先信仰素食主义。。。他自嘲：“这回真成了吃草的羊了。。。”
6个月后，，信心满满的“慢羊羊”到医院复查，，却被检查效果小小攻击了一下：各项指标虽略有下降，，但甘油三酯仍居高不下，，低密度脂卵白也偏高。。。杨大爷郁闷了：“自己都快成吃草的羊了，，血脂却尚有问题，，总不可把饭也戒了吧？？？？？？”
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食斋有三个误区
在许多人的意识里，，素食就即是康健，，有利于改善血脂异常。。。殊不知，，胆固醇的泉源，，1/3由食物天生，，2/3由体内自身合成。。。由于影响血脂合成和代谢的因素相当重大，，尤其是机体已经泛起胰岛素对抗、脂肪代谢杂乱，，只是控制肉类和胆固醇的摄入，，血脂异常的情形未必能获得改善。。。
人们在食素时代，，往往会陷入3个误区。。。
主食过多
既然不可吃肉，，那就多吃米、面吧，，总不可让自己饿着。。。问题是，，现代主粮加工很是细腻，，含有大宗容易吸收的碳水化合物，，若是摄入过多，，凌驾身体的需要，，就会在人体内转化天生甘油三酯，，贮存下来。。。长此以往，，高血脂就是必定的了。。。杨大爷就是典范的主食过多的例子。。。
选择不当
有的女士为了坚持身段，，很少吃主食，，更少碰荤腥，，可是血脂年年偏高。。。这是怎么回事呢？？？？？？着实，，被许多女士钟爱的瓜子、板栗、花生、核桃等坚果脂肪含量高，，甜品和奶昔之类的饮料含糖多，，过多摄入这类食物很容易导致脂肪群集。。。炒菜用油多，，喜欢吃煎炸豆腐、炒河粉的素食者，，也要注重这个问题。。。
营养缺乏
素食者最容易缺乏B族维生素，，由于维生素B1、B2、B6等在奶、蛋、肉、鱼中含量较富厚。。。而B族维生素加入调理糖、脂代谢，，促使其转化成热量而消耗，，若素食者体内缺乏B族维生素，，糖、脂代谢杂乱也就不希奇了。。。
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降血脂也可以吃肉
我们并不建议高血脂患者完全食斋，，接纳“三多三少三平衡”的原则，，少荤多素才是较量合理的饮食结构。。。
三多
即多蔬果、多粗粮、多豆类。。。每餐包管半斤以上的蔬菜，，天天2份（每份200克左右）水果。。。唬花生、瓜子等坚果脂肪含量高，，应限量食用，，每周两三次，，每次半把左右即可。。。燕麦、小米、玉米、高粱等粗粮对降血脂很有资助，，建议天天用部分粗粮（80克以上）替换精米细面。。。唬黄豆及其制品可替换部分肉食，，绿豆、红豆、扁豆等杂豆则可作为粗杂粮，，替换部分精粮。。。
三少
即少食用油、少高脂肪和高胆固醇食物、少甜食和饮料。。。阻止食用任何动物油和人工油，，种莳植物油交流食用，，逐日控制在25克以内（相当于每餐1勺）。。。动物内脏、鱼子、虾子、蟹黄、鱿鱼（干）、墨鱼（干）等胆固醇含量很高，，肥肉、五花肉、排骨、鸡皮、鸭皮等脂肪含量很高，，不吃为上。。。蛋黄胆固醇含量也高，，但其中的卵磷脂能增进胆固醇代谢，，每周吃3个鸡蛋较量合适。。。只管阻止食用甜食、饮料和零食等。。。
三平衡
即饮食平衡、身体平衡、食动平衡。。。通俗人摄入的食物应该是这样的：水1200毫升，，谷类250～400克，，蔬菜300～500克，，水果200～400克，，畜禽肉类50～75克，，鱼虾类50～100克，，蛋类25～50克，，鲜奶300克或相当量的奶制品，，大豆30～50克或相当量的大豆制品，，烹饪油25～30克，，盐6克。。。高血脂患者应再镌汰肉类、烹饪油的摄入，，谷类应以粗粮为主，，奶类选择低脂奶，，多用鱼虾类替换畜禽肉类食物，，逐日饮水增添到1500毫升或以上。。。
若是纯粹饮食控制3个月还没有显着效果，，或者血脂中度增高时，，纯粹的饮食治疗已经不敷用了，，应当在医生指导下加服调脂药物，，以免延误病情。。。
文/中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科 陈超刚
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