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一样平常生涯中提到隔夜菜，，，，，我们总能听到差别的声音：
“隔夜菜不可吃，，，，，吃了容易拉肚子，，，，，还会致癌！”
“隔夜菜扔了多惋惜，，，，，热一热就能继续吃。。。。”
隔夜菜究竟能不可吃，，，，，今天就让小南为各人揭秘~
隔夜菜是放了一夜的菜吗？？？
隔夜菜纷歧定是“放了一晚上的菜”，，，，，只要是首次烹饪后，，，，，安排时间凌驾8小时，，，，，都可以称之为隔夜菜。。。。
隔夜菜会致癌么？？？
隔夜菜致癌的元凶，，，，，主要是内里的亚硝酸盐。。。。
蔬菜中的亚硝酸盐主要来自情形中的氮，，，，，特殊是氮肥。。。。蔬菜含有的硝基还原酶会将硝酸盐还原为亚硝酸盐，，，，，亚硝酸盐会令红细胞失去携氧能力，，，，，短时间内摄入过多的亚硝酸盐会导致组织缺氧、皮肤紫绀，，，，，引起头晕、心慌、恶心、吐逆等中毒症状，，，，，严重者会令脑部缺氧，，，，，甚至导致殒命。。。。若是隔夜菜存储不当，，，，，隔夜菜中的亚硝酸盐会随着存放时间的延伸而增添。。。。
值得注重的是，，，，，只有一次性食入0.2-0.5克亚硝酸盐，，，，，才华引起中毒 ；；；；；一次性食入凌驾3克，，，，，才会导致殒命。。。。一样平常来说，，，，，短时间内食用上百斤的隔夜青菜才华抵达亚硝酸盐中毒剂量。。。。
哪些菜不适合隔夜吃？？？
>>>隔夜的绿叶菜
通常芹菜、菠菜等茎叶类蔬菜含有亚硝酸盐量较量高，，，，，萝卜、莴苣等根茎类和花菜类含量居中，，，，，黄瓜、冬瓜、丝瓜、豇豆、豌豆等瓜类和种子类蔬菜含量相对稍低。。。。
>>>隔夜的海鲜、鱼
隔夜的海鲜、鱼容易爆发卵白质降解物，，，，，损害肝、肾功效。。。。并且，，，，，隔夜的海鲜、鱼也容易变质，，，，，食用后损害身体康健。。。。
>>>隔夜的半熟鸡蛋
一部分人喜欢吃溏心蛋，，，，，但未煮熟的鸡蛋可能含有沙门氏菌等多种致病细菌。。。。存放时间过长，，，，，细菌容易滋生。。。。
>>>隔夜的卤菜、凉拌菜
隔夜的卤菜、凉拌菜在制作历程中可能已经受到了较多污染，，，，，再举行隔夜冷藏，，，，，也容易滋生霉菌。。。。
隔夜菜怎么处置惩罚呢？？？
1.上文中提到的不适合隔夜的菜最好不要隔夜食用。。。。
2.剩菜需要用保鲜盒或保鲜膜密封，，，，，放入冰箱中冷藏，，，，，冷藏温度不要凌驾5℃。。。。
3.差别种类的食物要用清洁的器皿脱离盛放，，，，，阻止交织污染。。。。如保鲜盒、保鲜袋或者在碗盘上笼罩一层保鲜膜密封。。。。其中，，，，，隔夜菜最好不要放在金属器皿中存放。。。。
4.做好的蔬菜，，，，，存放时间最好不要凌驾8个小时，，，，，肉类不要凌驾48小时。。。。
5.隔夜菜回锅时一定要加热到100℃，，，，，坚持欢喜3分钟以上，，，，，才华彻底杀死细菌。。。。隔夜菜也不要重复多次加热，，，，，不但影响口感，，，，，营养也会流失。。。。
6.冰箱需要按期清洁，，，，，三个月左右做一次冰箱卫生清洁，，，，，避免冰箱中的种种细菌滋生，，，，，影响身体康健。。。。
7.老人、孕妇、幼儿、慢性病人等特殊群体，，，，，需要审慎食用隔夜菜。。。。
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