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“金秋菊黄蟹正肥，，持螯饮酒滋筋髓。。。。。。”又到了吃螃蟹的好时节，，黄满膏肥、肉质鲜嫩，，一口蟹肉一口汤，，酣畅淋漓乐逍遥！
把螃蟹吃进嘴里不难，，但能够将螃蟹选对、吃巧的人却并未几。。。。。。
挑蟹、吃蟹小tips
大大都人都知道“螃蟹分公母，，母蟹最肥美”，，但怎样区分螃蟹的性别？？？？怎样挑选新鲜、膘肥的螃蟹？？？？螃蟹哪些部位不可吃？？？？这些问题可就难倒一大片好吃客了。。。。。。
1.怎样挑螃蟹
①辨公母：看肚脐，，团脐为母蟹，，尖脐为公蟹；；；；
②分强弱：看颜色，，压蟹壳，，蟹壳黑绿色有显着亮光，，按压后有饱满感，，则肉厚结实；；；；蟹壳呈黄色且颜色阴晦，，按压后较柔软，，则膘少消瘦；；；；
③选螯足：看绒毛，，绒毛丛生，，则老健结实；；；；无绒毛或绒毛希罕，，则体软无力；；；；
④挑膏黄：看肚脐，，肚脐凸，，膏满脂肥；；；；肚脐凹，，膘体缺乏。。。。。。
2.区分蟹膏与蟹黄
公蟹吃蟹膏。。。。。。蟹膏是公蟹副性腺及其渗透物，，是其强壮与成熟的标记。。。。。。蟹膏呈半透明果冻状，，富含卵白质、脂肪酸、维生素等营养因素，，有增强人体免疫力，，滋补强壮的功效。。。。。。
母蟹吃蟹黄。。。。。。蟹黄是母蟹的卵巢和消化腺，，并非纯粹的蟹卵。。。。。。蟹黄呈橘黄色，，含富厚的胆固醇、油脂、磷脂、维生素、锌、硒等营养素，，嘌呤含量较高，，痛风患者在病情爆发时应少吃或不吃。。。。。。
3.螃蟹的这些部位不可吃
蟹胃，，蟹黄里的“骨质三角包”，，内含毒素和蟹的渗透物；；；；
蟹腮，，蟹腹部两排白色软绵绵物质，，是蟹的呼吸器官，，容易存有寄生虫；；；；
蟹心，，中央玄色膜衣下的六角形片状，，属大寒之物；；；；
蟹肠，，蟹胃到蟹脐的一条黑线，，内含蟹的渗透物。。。。。。
吃蟹的黄金搭配与禁忌搭配
◆黄金搭配：
①黄酒、白葡萄酒
螃蟹属性寒之物，，脾胃虚寒的人食用后容易泛起腹泻、腹痛等症状。。。。。�；；；；凭朴谢钛浮⑼ň盥绲墓πВ�，能够祛寒、去腥、杀菌，，黄酒中的氨基酸、脂类物质还能够提升蟹肉的鲜味。。。。。。白葡萄酒具有优异的杀菌作用，，能够抑制痢疾杆菌等细菌在人体内滋生，，与螃蟹同食不易爆发食物中毒。。。。。。
②温性蔬菜
搭配温性蔬菜有助于食物消化，，降低胆固醇，，补脾和胃，，益气补血，，减轻肠胃肩负。。。。。。常见的温性蔬菜有胡萝卜、南瓜、生姜、香菜、扁豆等。。。。。。
◆禁忌搭配：
①啤酒、梨汁
忌搭啤酒。。。。。。螃蟹中的嘌呤、苷酸与啤酒中的维生素B1混淆在一起会爆发化学作用，，导致人体血液中的尿酸含量迅速升高，，若尿酸不可实时倾轧体外，，就会以钠盐的形式沉淀下来，，形成结石或痛风。。。。。。
忌搭梨汁。。。。。。梨汁性寒凉，，与螃蟹同食容易引发吐逆、腹泻等症状。。。。。。
②鞣酸含量高的水果
鞣酸容易与螃蟹中的高卵白形成不溶于水的沉淀物——鞣酸卵白。。。。。。在胃酸渗透过多的情形下，，鞣酸卵白和水果中的果胶会把食物残渣粘合在一起，，形成胃柿石，，泛起恶心吐逆、上腹部有沉坠感等症状。。。。。。
因此在吃蟹的时间，，应只管阻止与柿子、李子、葡萄、橘子、梨等鞣酸含量高的水果同食。。。。。。
哪些人群不宜多食螃蟹？？？？
螃蟹虽肥美鲜嫩，，但胆固醇、嘌呤含量较高，，以下几类人群需审慎吃蟹：
①三高（高血压、高血糖、高血脂）人群；；；；
②肝炎、肝肾功效不全的患者；；；；
③肠胃虚寒、体质偏弱的人群；；；；
④心脑血管疾病患者；；；；
⑤消化道疾�。。。。。。ㄈ缥咐Ｑ瘛⒅背ρ祝┗颊�；；；；
⑥高尿酸患者、痛风患者；；；；
高尿酸和痛风患者在食用螃蟹时要谨记“少量少量再少量”的原则，，在降尿酸药物的选择上，，可以选择自然无副作用的伊平舒?复合益生菌，，有用缓解痛风~
⑦过敏体质、易长湿疹的人群；；；；
⑧孕妇、晚年人和婴幼儿。。。。。。
小南在此提醒，，隔夜蟹、死蟹也不可吃！隔夜蟹、死蟹会爆发组胺毒素，，食用后容易患脑膜炎、引发癫痫爆发，，实时处置惩罚掉为宜。。。。。。
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