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木薯粉最近又火了！从掺在马蹄羹里导致温宜公主肠胃不适吐奶，， ，到克日爆出红薯粉条掺有木薯粉条登勺嫦妊……木薯粉事实是何方神圣？？？？为何引起哗然一片。。。。。
木薯粉是什么？？？？
顾名思义，， ，木薯粉就是从木薯根茎中提取出来的淀粉，， ，跟红薯粉一样。。。。。
是什么木薯？？？？北方的朋侪可能不是很相识，， ，由于木薯是一种热带植物，， ，广西、广东、福建是我国木薯的主要产地。。。。。着实，， ，我们生涯中经常泛起木薯粉的身影，， ，许多奶茶中的小料，， ，好比麻薯、芋圆、珍珠等都有木薯粉的因素。。。。。
木薯的“两面”
一方面，， ，木薯自制大碗，， ，解决了许多地区的饥饿问题。。。。。
木薯的淀粉含量高达70%-80%，， ，是当之无愧的“淀粉之王”，， ，并且产量很大，， ，对生长情形和莳植水平的要求很低，， ，耐旱又抗贫瘠，， ，这些特点让木薯在农业水平落伍的地区（主要是非洲地区）被大宗莳植，， ，并成为外地人们赖以生涯的主食。。。。。
另一方面，， ，木薯的毒性不可忽视。。。。。
生木薯中含有两种氰苷类化合物：亚麻苦苷和百脉根苷，， ，这两种物质会爆发有毒的氢氰酸，， ，一样平常来说，， ，食用150g-300g未经处置惩罚的生木薯就有可能引起中毒，， ，导致吐逆和腹泻。。。。。不过，， ，氢氰酸可通已往皮、蒸煮的要领去除，， ，可是由于去毒处置惩罚较量贫困、除了淀粉之外其他营养价值也不算太高，， ，人们普遍不会选择将木薯作为主食。。。。。
为何木薯粉不应泛起在红薯粉条里？？？？
1.清静危害
只管在正规生产加工中会接纳步伐降低毒素含量以抵达清静标准，， ，但相比之下，， ，其清静危害隐患始终保存。。。。。
2.口感不佳
木薯淀粉可以在炒菜时作为勾芡使用，， ，它的粘性和糊化水平都要比其它淀粉要高，， ，做成粉条口感不佳，， ，而红薯粉条柔韧有弹性，， ，成熟以后吃起来爽滑劲道。。。。。
3.以次充好
木薯粉比红薯粉价钱低，， ，营养价值也不如红薯粉，， ，用木薯淀粉冒充其它淀粉而没有标注木薯淀粉因素、用木薯淀粉做的粉条冒充红薯粉条，， ，这自己就是一种以次充好的行为。。。。。
怎样区分木薯粉条？？？？
颜色：纯粹的红薯粉条颜色通常不会特殊皎洁，， ，一样平常呈灰白色或淡褐色。。。。。若是粉条颜色过于皎洁，， ，有可能掺入了木薯粉等其他淀粉。。。。。
透明度：红薯粉条的透明度相对较低。。。。。若是粉条透明度较高，， ，可能是加入了木薯粉。。。。。
韧性：红薯粉条的韧性适中，， ，用力弯折时会感受到一定的弹性但不会容易折断。。。。。若是粉条韧性过强，， ，可能是含有较多木薯粉。。。。。
质地：纯粹红薯粉条摸起来相对粗糙一些，， ，外貌可能会有一些细微的颗粒感。。。。。而掺入木薯粉的粉条可能会越发平滑。。。。。
口感差别：红薯粉条煮熟后口感爽滑软糯，， ，带有红薯的自然香味。。。。。而含有木薯粉的粉条口感可能更偏向于Q弹有嚼劲，， ，味道相对简单且粘牙。。。。。
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