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前几日，，小南看到这样一则新闻：一家6口人就由于一碗蘑菇汤所有被送进重症监护室，，面临着殒命的威胁。。。中毒严重者在置换血浆后仍生死未卜。。。
据患者所述，，他们那里有吃野蘑菇的习惯，，从山上采的蘑菇最贵能到150元一斤，，可就是这样的一锅蘑菇汤，，让他们一家人所有中毒。。。
图片泉源：站酷海洛plus
01、什么是食源性疾病�。。�？？？？
食源性疾病是指食用了被有生物性、化学性有毒有害物质污染的食物或者食用了含有有毒有害物质的食物后泛起的急性、亚急性疾病。。。
食源性疾病包括食物中毒、食源性的肠道熏染病、寄生虫病、人兽共患熏染病、化学性有毒有害物质造成的慢性中毒性疾病等，，其中最常见的就是食物中毒。。。
02、炎天尤其要小心食物中毒
食物中毒的常见缘故原由就是摄入含细菌、真菌、动物毒素、植物毒素以及化学物质的食物所致，，多爆发在气温较高的夏秋季。。。当下时节正是种种细菌、真菌、毒素等物种生命力最兴旺的时节，，也就更容易导致食物中毒的爆发。。。
我们常有腹泻、腹痛、恶心吐逆等症状泛起，，着实这就是食物中毒的体现，，只不过可能症状较量轻，，未能引起患者的重视。。。
临床上，，关于食物中毒的诊断，，首先是连系患者的症状，，常体现为腹痛、腹泻、恶心、吐逆等，，还可伴有发热、乏力等，，严重者会有脱水、休克、昏厥等。。。部分毒素所致的中毒会体现为运动神经麻木症状。。。并且，，这些患者常在发病24小时内有过不洁的饮食史。。。
03、常见容易导致中毒的食物
1、豆浆中毒
生大豆所含有毒胰卵白酶抑制物导致，，豆浆必需煮开再喝。。。
2、豆角中毒
所含的皂素和血球凝集素引起，，豆角一定要烧熟、煮透。。。
3、抽芽土豆中毒
所含龙葵素所致，，土豆应存放在低温、透风、无阳光直射的地方，，以防抽芽变绿；；；；；生芽过多或变黑变绿时切忌食用；；；；；龙葵素溶于水，，可在水中泡30min左右再用。。。
4、鲜黄花菜中毒
所含秋水仙碱被胃肠道吸收代谢后，，可爆发剧毒的二秋水仙碱，，导致中毒，，注重要少吃，，一次不凌驾 50g；；；；；吃之前用水或盐水浸泡2小时以上，，或用滚水烫熟之后再吃。。。
5、亚硝酸盐中毒
可使正常的低铁血红卵白被氧化成高铁血红卵白，，失去运送氧气的功效，，注重不吃腐败变质蔬菜、不要误食亚硝酸盐。。。
6、病原菌中毒
常见有沙氏门菌、变形杆菌等，，多保存于动物性食物中，，注重生食和熟食脱离，，阻止熟食污染；；；；；食用前充分煮熟等。。。
7、鱼类中毒
常见有海鱼、河豚鱼等，，所含细菌、河豚毒素所致，，注重鱼类的加工处置惩罚，，阻止误食、生食等。。。
8、黄曲霉素中毒
炎天常见，，多由于粮食类、坚果类等食物霉变所致，，阻止食用霉变食物；；；；；注重粮食类食物的生涯等。。。
总之，，预防食物中毒，，我们一定要注重饮食卫生，，阻止食用不洁食物、生冷刺激性食物等。。。一旦爆发腹泻、腹痛、恶心、吐逆等症状时，，实时就医！
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