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随着天气日渐湿润惬意， ，不少吃货按捺不住肚里馋虫， ，纷纷化身“食草动物”， ，拿着铲铲、铁锹走向野外， ，恨不得把春天吃进肚子里。。。。。
荠菜、香椿、菌菇……这些食材界的高级物种， ，凝聚天地日月之英华， ，带着春日雨露的清新和苍翠草木的芳香， ，在油盐酱醋的催化下， ，化作绿色精灵在舌尖上猖獗起舞。。。。。这鲜味， ，怎一个“鲜”字了得！
但！吃之前， ，小南忍不住得跟大伙儿讲几句~
北方常见野菜的食用价值知几多？？？？ ？？
在先进们一次次的亲自实验中， ，我们逐渐知道哪些野菜可以吃， ，拿北方来说， ，婆婆丁、马齿苋、荠菜、灰灰菜等野菜， ，依附着清新、鲜香的口感， ，备受人们痛爱。。。。�？？？？ ？？烧庑┎说氖秤眉壑的阆嗍堵�？？？？ ？？
■婆婆丁
又名又叫黄花地丁、蒲公英， ，为菊科植物。。。。。叶多、色灰绿、根完整， ，气微、味微苦， ，有清热解毒、利嗽化痰、利尿缓泻、散结消痈的功效。。。。。
《唐本草》曰“主妇人乳痈肿”；；《随息居饮食谱》曰“清肺， ，利嗽化痰， ，散结消痈， ，养阴凉血， ，舒筋固齿， ，通乳益精。。。。。”《本草图经》曰“敷疮， ，又治恶刺及狐尿刺。。。。。”
■马齿苋
又名瓜子菜、蚂蚱菜， ，为马齿苋科植物， ，叶互生、茎平卧、叶青花黄、全株无毛， ，味辛、气寒， ，善解痈肿热毒， ，亦可作敷药， ，有清热利湿、止渴、利尿、消炎的功效， ，种子可明目。。。。。
《滇南本草》有言“益气， ，消暑热， ，宽中下气， ，润肠， ，消积滞， ，杀虫， ，疗疮红肿疼痛。。。。。”《生草药性备要》曰“治红痢症， ，清热毒， ，洗痔疮疳疔。。。。。”
■荠菜
又名地菜， ，为十字花科植物， ，食用要领多样——荠菜水饺、荠菜炒蛋、荠菜饼、荠菜春卷……小南是数不过来了~
荠菜的药用价值颇高， ，味甘、性温， ，补心脾、利肝气， ，有治痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经由多、目赤疼痛的作用。。。。。
■灰灰菜
又名野灰菜， ，为苋科植物， ，幼苗、嫩茎叶可食用， ，味甘、性平， ，有预防血虚、清热、祛湿、止痛、杀虫、止泻、止痒的功效。。。。。
南方小同伴有话说：春雨后的春笋、菌菇、地木耳、折耳根……也是山间野外“一霸”， ，味道忒鲜， ，必需拥有姓名！
食用野菜注重事项有哪些？？？？ ？？
凉拌、清炒、炖菜、煨汤、做面食……吃货们对野菜的烹饪手法可是一套套的。。。。。
但野菜事实路子太“野”， ，差别于家种的蔬菜， ，因此要特殊注重烹饪方法， ，稍有失慎便容易诱发过敏、肠胃炎、肝肾损伤等疾病。。。。。
食用“野菜”时常见注重事项：
1、野菜虽鲜味， ，条件要采对！
一些野菜好吃到鲜掉眉毛， ，但一些野菜吃了则可能躺板板！尤其是野生菌菇漫衍良莠不齐， ，一些有毒菌菇中含鹅膏毒素、光盖伞素、鹿花毒素等， ，误食后轻则损伤神经系统望见“小人”， ，重则损伤大脑“主机”， ，肝肾衰竭， ，损失性命。。。。。
小南提醒：只管随着懂野菜的尊长们采食， ，看到“红伞伞�。。。。� ，白杆杆”只管远离， ，切勿私自采食野生菌！
2、取材要新鲜
挖野菜时， ，只管去透风、空旷的山间野外， ，选择颜色鲜嫩的野菜， ，不要去污染的河流旁、工厂周围挖野菜。。。。。挖到野菜后， ，应尽快处置惩罚， ，不宜恒久存放。。。。。
3、浸泡与焯水
并非所有野菜都适合洗净后凉拌生食， ，一些野菜如山药菜、山蒜需要浸泡一段时间再烹饪， ，直接食用可能泛起皮肤癍疹；；而灰灰菜、荠菜、马齿苋、野蕨菜、春笋、艾草等野菜中含有草酸和植物碱， ，需要用淡盐水浸泡并用开水焯一遍， ，不然口感酸涩， ，且容易在体内形成结石（即草酸钙）。。。。。
4、搭配适当， ，过敏体质者慎食
部分野菜中含有微量毒素， ，与其他食物、药物之间保存一定禁忌， ，同食易引发食物中毒， ，在食用前只管阻止菜桌上泛起相克食物， ，如荠菜与鲫鱼。。。。。别的， ，常服止痛药、磺胺类药或易过敏体质者， ，应该稳重食用野菜。。。。。
5、苦味野菜不宜多吃
苦味野菜大多性凉， ，或含有毒物质， ，食用太多会损伤脾胃和肠道， ，诱发肠胃炎， ，引发头晕、吐逆、腹泻等副作用， ，只管少食或不食。。。。。
6、少吃
虽然许多朋侪在野菜眼前管不住嘴， ，但小南照旧要提醒一遍：少吃！
一些野菜纤维含量高， ，食用太多易消化不良， ，患有慢性胃炎、乙肝肝硬化、食管胃底静脉曲张的患者， ，不宜贪食太多春笋、蕨菜， ，不然容易引发消化道出血、便秘、便血等疾病。。。。。
还没有去挖野菜的小同伴， ，去之前记得通读本文呦~
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